• 1 cái giò heo
• 4 củ khoai tây nạo vỏ
• 15 hạt tiêu sọ
• 1/2 thìa cà-phê hạt cumin
• 1 củ tỏi
• 5 lá nguyệt quế
• 15g bơ
• 15g bột mì hoặc bột ngô
• 100ml whipping cream
• 1/2 củ hành tây thái dọc
• Muối
• Bắp cải muối chua
• Rau củ luộc ăn kèm

 

• Các nguyên liệu cần cho món Giò heo hầmm kiểu Đức

Giò heo hầm kiểu Đức

• Cho giò heo, hành tây, khoai tây, tỏi, tiêu, lá nguyệt quế, hạt cumin vào nồi hầm, đổ thêm nước xâm xấp mặt, gần ngập cái giò heo. Nêm thêm chút muối vừa miệng.
• Đun sôi nồi hầm, vớt bỏ bọt nếu có.
• Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm cho tới khi khoai tây chín mềm. Vớt khoai tây ra chén và để riêng. Tiếp tục hầm cho tới khi giò heo mềm nhừ, phần thịt róc khỏi phần xương, duy trì mực nước trong nồi hầm bằng 1/3 mực nước ban đầu.

Làm sốt kem

• Dùng chảo sâu lòng cho lên bếp đun nóng, cho bơ vào đun chảy, cho bột mì vào xào với bơ. Sau đó lấy nước trong nồi hầm đổ vào chảo, đun sôi lăn tăn, khuấy đều tay. Tiếp tục cho 100ml kem tươi vào.

Làm khoai tây nghiền

• Nghiền nát khoai tây đã hầm chín, nêm thêm một chút muối, trộn với một chút bơ và kem tươi.

Trình bày món ăn:

• Đặt giò heo lên đĩa lớn cùng với khoai tây nghiền, bắp cải muối chua, rau củ luộc. Dội nước xốt lên trên giò heo. Dùng kèm với bắp cải muối.

Chú ý: Bắp cải muối chua thường được làm trước 1 tuần.

Cách làm như sau: Bắp cải thái sợi nhỏ, hành tây thái lát mỏng, táo thái lát mỏng. Tất cả trộn đều với một chút muối và cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Bắp cải được lên men nhờ axit trong táo.

sưu tầm