Dưới đây là cách sên nhân đậu đỏ, cũng có thể áp dụng với đậu xanh, đậu đen.

Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ bánh trung thu

Nhân đậu đỏ sau khi sên có thể bảo quản 2 tuần trong tủ lạnh.

- 220 gram đậu đỏ

- Nước

- 400 gram đường

- 2,5 gram bơ (có thể thay bằng dầu ăn)

- Muối

Cách sên nhân đậu đỏ ngọt mịn cho bánh trung thu

Ảnh: Vietvq.

- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng) để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.

- Cho đậu vào nồi nước đun sôi, vớt bọt. Sau đó cho đậu cùng một ít nước vào nồi áp suất để hầm nhừ đậu. Sau khi nồi sôi, để hơi trong nồi xịt trong 3-4 phút, hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong 15-30 phút.

- Sau khi đậu chín nhừ, vớt đậu ra. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu qua một lớp đậu để nhân được mịn.

- Cho đậu vào chảo, thêm muối, đường và bơ vào đảo đều. Hạ nhỏ lửa để đậu bốc hơi nước từ từ và đảo đều tay để đậu không bị cháy (để nhân thơm hơn có thể cho thêm vani).

- Đảo cho đến khi đậu quánh mịn, dẻo thì tắt bếp để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần. 

Theo Minh Trang/Báo Gia Đình Việt Nam