Nếu đã ngán món thịt quay thông thường, hãy thử thịt quay kho dưa cải chua, vị đậm đà của thịt quyện vào vị dưa chua khiến bạn khó dừng đũa.

Nguyên liệu

- Thịt heo quay: 400 gr
- Dưa cải chua: 300 gr
- Hoa hồi, ớt quả, hành khô: mỗi thứ một ít
- 1 trái dừa tươi
- Gia vị: nước mắm hoặc xì dầu, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu điều

Cách làm:

Bước 1

- Thịt heo quay chọn miếng ba chỉ mỡ lẫn nạc, có bì để thịt không bị khô, khi kho sẽ ngon hơn. Thái miếng chữ nhật khoảng 2x4 cm.

- Dưa cải chua lấy phần nhiều cuống, rửa sạch và vắt nhẹ cho bớt nước chua. Thái miếng vừa ăn.

- Dừa tươi chặt lấy 1 bát con nước

- Hành khô thái mỏng

Bước 2

- Cho 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ dầu điều vào chảo đun nóng, cho 2 bông hoa hồi, vài hạt tiêu đập dập vào chảo rang sơ cho thơm và hành tím thái mỏng vào phi vàng.

- Cho thịt heo vào xào vài phút, tiếp theo cho dưa cải vào xào săn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh xì dầu hoặc 1 thìa canh nước mắm. Đảo cho thịt và dưa quyện vào nhau và ngấm đều gia vị khoảng 5-7 phút.

- Cho 1 bát con nước dừa vào, đun sôi. Hạ lửa đun liu riu khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu thích ăn cay bạn cho thêm vài lát ớt vào sẽ rất hấp dẫn. Khi nước sền sệt là thịt đã được, cho bột ngọt đảo đều. Tắt bếp cho ra đĩa.

Lê Nguyên