Chiếc phở cuốn trắng phau, cuộn bên trong là thịt bò mềm cùng rau sống tươi ngon, ăn kèm bát nước chấm chua cay mặn ngọt khiến bạn bạn chỉ thấy no mà không thấy chán.

Nguyên liệu:

- 400 gr thịt thăn bò
- 1 kg bánh phở chưa thái
- 200 gr đu đủ xanh và cà rốt
- 100 gr lạc rang
- Rau sống: xà lách, húng bạc hà, rau mùi
- Chanh, ớt, tỏi, gừng: mỗi thứ một ít
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, gia vị, đường, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò chọn miếng thăn mềm, thấm khô nước, thái miếng mỏng. Ướp vào thịt bò: ½ thìa café gia vị, 1 thìa café dầu hào, 2 thìa café dầu ăn, 1 nhánh gừng giã nhuyễn. Trộn đều, để 30 phút cho ngấm

- Rau xà lách, các loại rau thơm rửa sạch, vẩy ráo

- Cà rốt, đu đủ gọt bỏ, cắt miếng mỏng cỡ 2 mm, cho 1 thìa café muối vào xóc đều, rửa lại với nước cho hết mặn, để thật ráo nước

- Bánh phở cắt thành miếng hình chữ nhật cạnh cỡ 6x10 cm

- Tỏi, ớt băm nhỏ, hành khô thái lát mỏng

- Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập

Bước 2: Chế biến

- Pha nước chấm chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước lọc, 2 nước mắm, 1,5 đường, 1 nước cốt chanh; cho tỏi ớt vào quấy đều. Sau cùng, thêm đu đủ và cà rốt vào cho ngấm. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thật thơm, sau đó cho thịt bò vào đảo nhanh tay, để lửa lớn, thịt bò vừa chín tới trút ngay ra đĩa. Nếu thích, bạn cũng có thể cho thêm giá hoặc hành tây thái mỏng vào xào cùng.

- Lấy bánh phở trải lên trên đĩa. Xếp lần lượt xà lách, thịt bò xào, một ít rau thơm, rắc thêm một ít lạc rang. Cuốn chặt bánh phở vào rồi xếp lên đĩa. Ăn cùng nước chấm chua ngọt.

Lê Nguyên