Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những tô phở bò thơm ngon đãi gia đình ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

- 700 gr thịt bò chín
- 500 gr thịt bò tái
- 1,5 kg xương bò (phải có thì nước mới thơm ngọt)
- 2 trái thảo quả, 6 cánh hoa hồi, một đoạn quế bằng 1-2 ngón tay, 5 củ hành khô, 1 củ gừng
- Gia vị: mì chính, nước mắm, đường
- Rau thơm: rau mùi (ngò nhí), hành lá
- 2 củ hành tây
- 1,5 kg bánh phở

Phở bò thành phẩm. Ảnh: Lê Thảo

Cách làm:

- Xương bò rửa sạch, cho vào nồi to ninh cùng 5-7 lít nước khoảng 3 tiếng ở lửa vừa. Thỉnh thoảng hớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng được trong.

- Thảo quả 2 trái, hoa hồi 6 cánh, quế một đoạn bằng 1-2 ngón tay, hành khô 5 củ, gừng 1 củ: tất cả nướng vàng rồi rửa thật sạch lớp vỏ, hành khô và gừng đập dập sau đó cho vào nồi nước dùng ninh cùng xương.

- Cho vào nồi nước dùng 1 thìa ăn phở gia vị bột canh, 1 thìa cơm mì chính, 1 thìa cơm đường, 1 bát ăn cơm nước mắm loại ngon. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn.

- Thịt bò (phần làm bò chín) thả vào nồi luộc chín tới, vớt ra rồi thái mỏng bản to.

- Thịt bò (phần làm bò tái) thái mỏng ướp cùng chút gừng thái chỉ.

- Hành tây 1 củ bổ đôi thả vào nồi nước dùng.

- Hành lá, hành tây 1 củ, rau mùi rửa sạch thái nhỏ để riêng

- Khi ăn chần nhanh bánh phở với nước nóng rồi cho vào tô. Cho tiếp thịt bò chín, thịt bò tái, hành lá, rau mùi, hành tây vào, sau đó chan nước dùng ăn nóng. Có thể cho thêm tương ớt, chanh nếu thích.

Lê Thảo