Nguyên liệu:

- 1 cái tai heo
- 3 cây sả tươi
- 1 miếng gừng
- 2 trái ớt sừng đỏ,
- Quất (tắc)
- Ớt bột
- Đường, nước mắm, tương ớt.

Cách làm:

Bước 1:

Tai heo về chà kỹ với chanh và muối sau đó rửa sạch. Đun sôi 1 nồi nước thêm 1 ít muối và gừng rồi cho tai heo vào luộc chín. Tai chín mềm thì vớt ra thau nước đá. Tai nguội lạnh rồi thì thái lát vừa ăn.

Bước 2:

Đem 1 cây sả, 1/2 củ gừng, ớt sừng thái mỏng. Quất vắt lấy nước chừa 2-3 trái thái mỏng.

Bước 3: Pha nước ngâm

Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tắc, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng ớt bột nếu thích vị cay nhiều. Khuấy đều rồi cho hết phần gừng sả ớt trái tắc thái lát vào. Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm cho hợp.

Bước 4:

Cho hết phần sốt vào tai heo để trộn. Chờ 15 phút là dùng được.