Canh gà hầm hoa atiso thanh mát, ngọt đậm, hạt sen bùi bùi, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ăn nóng với cơm.

Nguyên liệu:

- Gà ta: một con khoảng 1,2 kg
- Hoa atiso: 3-4 bông
- Hạt sen tươi: 100 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Ngô ngọt: 1 bắp

Cách làm:

- Gà ta làm sạch rửa với muối và gừng cho thơm. Gà chặt miếng to vừa.

- Ướp gà với hành củ băm, tiêu, hạt nêm hoặc bột ngọt, ít đường phèn cho canh ngọt thanh, thêm ít nước mắm, tiêu xay. Trộn đều, ướp 30-40 phút cho gà thấm gia vị.

- Hoa atiso cắt ra làm 4 phần, bỏ phần nhuỵ bên trong, ngâm vào nước để hoa không bị thâm đen, phần cuống dài bỏ phần vỏ già bên ngoài lấy phần lỏi non ở trong. Làm xong rửa sạch lại để ráo nước.

- Cà rốt cắt khúc vừa ăn. Ngô cắt 3-4 phần. Hạt sen bỏ tim sen nấu không bị đắng. Hành và ngò thơm rửa sạch cắt nhỏ.

- Cho ít dầu vào nồi thêm ít hành băm phi thơm, cho gà vào xào vài phút, cho hạt sen, cà rốt, ngô, hoa atiso vào cùng. Đổ nước nóng vào hầm cho các nguyên liệu được chín đều, khi nấu thường xuyên vớt bọt để nước canh trong. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp cho hành ngò.

- Lưu ý: nếu nấu hoa atiso với xương, sườn hay chân giò nên nấu trước 30-40 phút rồi cho hoa atiso vào. Khi nấu với gà mau chín nên cho hoa vào cùng để tránh gà mềm quá không ngon. Canh hoa atiso thanh mát, ăn nóng với cơm.

Ngô Tuyết Phượng