Là một trong những món ăn đặc sản của Hong Kong, miến xào cua tay cầm còn được đánh giá ngon, bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm miến xào cua tay cầm

Ảnh: Trâm Đỗ.

Một con cua thịt 700 gram

Miến: 150 gram

Cải làn: 100 gram

Cà rốt: 50 gram

Cần tây: 50 gram

Tôm khô: 50 gram

Ớt: 50 gram

Hành tím: 20 gram

Tỏi: 20 gram

Bột chiên giòn: 5 gram

Dầu ăn

Gia vị: tương xá xíu, tương sa trà (Satay jam), tương hấp cá Lee Kum Kee. Bạn mua ở các sạp gia vị món Hoa. 

Cách làm miến xào cua tay cầm

Rửa sạch cải làn, để ráo, xắt sợi, Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt rối

Ngâm tôm khô với nước ấm, để ráo, xắt hạt lựu

Rửa sạch ớt, bằm nhuyễn

Lột vỏ hành 

Làm chết cua bằng cách cho vào ngăn đá khoảng 10 phút hay dùng vật nhọn đâm vào điểm giữa thân dưới của cua (trên yếm một chút).

Rửa sạch cua. Hấp chín cua với ít bia. Tách lấy thịt cua để riêng. Phi thơm tỏi, xào thịt cua khoảng một phút.

Ngâm miến với nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rồi trần qua nước sôi khoảng một phút cho miến chín khoảng 4/10. Xả qua nước lạnh cho miến tơi ra.

Phi thơm tỏi, cho miến vào, xào cho miến hơi xém thì tắt bếp, đổ miến ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, xào hành tím và tỏi băm, tôm khô cho dậy mùi thơm. Sau đó cần tây, cải làn, cà rốt, tôm khô với các loại nước tương, xào đều khoảng một phút.

Đổ miến vào hỗn hợp rau, xào đều. Tắt bếp

Đổ miến và hỗn hợp rau vào nồi đất, cho tiếp cua lên trên. Đặt nồi đất vào lò vi sóng, bật lò ở chế độ 2 khoảng 4 phút.

Món này dùng nóng.

Lưu ý khi làm cua xào miến tay cầm

Nên chọn cua thịt, thịt sẽ nhiều và chắc hơn.

Nên hấp cua với bia hay ít gừng/sả, để thịt cua thơm.

Bạn có thể cho một ít tiêu, bột ngọt khi xào thịt cua.

An Huỳnh