Với cà chua, giấm cùng mẹo chiên vàng đều sườn, món sườn xào chua ngọt của bạn không thua kém so với nhà hàng.

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt ngon nhất

Dù không sử dụng nước màu, nước sốt của món ăn vẫn có màu cánh gián hấp dẫn. 

Sườn non heo: 500 gram

Cà chua hơi chín: 100 gram

Hành tây: 100 gram 

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Giấm: 2 muỗng canh

Nước sôi để nguội: 20 ml

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Hành tím bằm: 1/2 muỗng cà phê

Đường: 1/2 muỗng cà phê

Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê

Tiêu: 1/6 muỗng cà phê

Cách nấu sườn xào chua ngọt 

Lột vỏ hành tây, rửa sạch, bổ múi cau.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 4 phần bằng nhau, bỏ hạt. 

Rửa sạch sườn heo với nước muối pha loãng; tiếp tục chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Để ráo, chặt miếng vừa ăn. 

Lần lượt cho tiêu, bột ngọt, đường, mắm, giấm, hành tím, trộn đều thành hỗn hợp sốt chua ngọt. 

Làm nóng chảo dầu, chiên sườn heo vàng đều.

Làm nóng một chảo khác, vớt sườn heo qua. Tiếp tục xào sườn với sốt chua ngọt vừa pha khoảng 10 phút cho sườn thấm gia vị.

Phi thơm hành tím, xào cà chua với hành tây. Khi hỗn hợp xào chín tới, trút vào nồi sườn, xào thêm 5 phút để vị chua của cà chua, cay nhẹ của hành tây thấm vào sườn. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Sườn xào chua ngọt có thể ăn cùng cơm, bún hay bánh mì. 

Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

Trong món ăn này, không nên chọn cà chua quá chín, khi chế biến, cũng không nên nấu nhũn cà chua, sẽ mất ngon.

Thao tác chiên giúp sườn chín đều, săn chắc nhưng vẫn giữ được nước. Nếu không thích dầu mỡ, bạn có thể cho sườn vào lò nướng đã làm nóng, nướng chế độ hai mặt khoảng 10 phút ở nhiệt độ 250 độ C.

An Huỳnh