Những chiếc bánh nướng nhân đậu xanh ngon ngọt, thơm bùi sẽ là món bánh thích hợp với mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu: 

Phần vỏ bánh: 

- 500 gr bột mì
- 1/3 muỗng cà phê baking soda
- Dầu ăn: 100 gr
- 1 muỗng cà phê mạch nha
- Nước đường bánh nướng: 350 gr

Phần nhân:

- 500 gr đậu xanh không vỏ 
- 50 ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 120 gr đường
- 50 gr bột bánh dẻo và 70 ml dầu ăn (hòa tan tạo thành hỗn hợp riêng)        

Phần trang trí hỗn hợp quét lên bánh:

- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa mật ong (để màu bánh đẹp hơn)

Cách làm:

Bước 1:

Làm nhân đậu: đậu xanh ngâm qua đêm. Cho đậu, muối, đường vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa nấu đậu chín rồi xay nhuyễn đậu. Tiếp tục cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo cùng dầu ăn, bắc lên bếp sên nhỏ lửa. Sau đó cho bột bánh dẻo hòa chung với dầu vào sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện thành khối, cho thêm chút nước hoa bưởi vào. Vo đậu thành những viên to tỉ lệ vỏ nhân 1:2

Bước 2:

Cho nước đường bánh nướng, dầu ăn, mạch nha vào đảo đều. Bột mì và baking soda trộn đều, rây qua. Trộn hỗn hợp nước đường vào bột, đảo nhanh tay. Nhào bột đến khi bột không dính tay. Để bột nghỉ trong vòng 15-20 phút.

Bước 3:

Cán bột, cho nhân vào bọc nhân lại (tỉ lệ vỏ:nhân là 1:2). Cho bột đã bọc nhân vào khuôn. Nhấn khuôn xếp bánh ra khay.

Bước 4 :

Khởi động lò nướng 200 độ C trong vòng 10 phút. Hạ nhiệt độ 180 độ C cho bánh vào lò nướng trong vòng 10 phút.

Bước 5:

Cho bánh ra để bánh nguội quét hỗn hợp tranh trí bánh lên. Cho bánh vào nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C là được.

Tống Lê Tâm