Với vị ngọt dịu cùng với độ béo vừa phải, chè sương sa hạt lựu là món ăn giải nhiệt, mát lạnh trong mùa hè.

Nguyên liệu:

- 1 kg củ đậu hoặc củ mã thầy

- 2 củ dền

- 2 củ cà rốt

- 10 lá đứa

- 100 g đậu xanh bóc vỏ

- 1 túi sữa tươi có đường

- Bột năng, đường

- 200 ml nước cốt dừa

Chế biến:

- Cà rốt, củ dền, lá dứa rửa sạch xay mịn lọc lấy nước cốt.

- Củ đậu thái hạt lựu, chia đều vào 4 tô nước màu đã lọc sẵn (màu trắng chỉ cần ngâm nước lọc), ngâm 30 phút cho thấm màu.

- Sau 30 phút, vớt hết củ đậu để riêng cho ráo nước. Chú ý: giữ nguyên nước vừa ngâm các màu để luộc từng loại. 

 Tiếp đến, cho từng thìa bột năng vào các bát đảo đều cho bột dính vào củ đậu. Cho tiếp bột năng đến khi củ đậu có 1 lớp áo bột tương đối.

- Bắc nồi nước màu lúc nãy ngâm củ đậu lên bếp đun sôi. Cho từng loại vào nồi nước tương ứng với các màu. Để sôi và khi thấy bột năng trong là chín.

- Chuẩn bị thau nước đá để vớt củ đậu ra ngâm, không bị dính vào nhau. Sau khi vớt từ thau nước đá, bạn để các loại thạch vào từng bát riêng, mỗi bát cho 1 thìa canh đường trộn đều để bột năng không bị dính vào nhau.

- Đậu xanh ngâm 1 tiếng cho bở, rồi đặt lên bếp, cho đường nấu chín. Đánh nhuyễn đậu xanh, ăn sẽ ngon hơn.

Nước cốt dừa, sữa tươi, đường hòa tan bắc lên bếp đun sôi, cho thêm chút bột năng tạo độ sánh.

- Khi ăn, múc mỗi thứ 1 ít vào bát, cho đậu xanh và nước cốt dừa, thêm chút đá bào là có thể thưởng thức.

Thuy Anh Nguyen